今天來介紹這個簡單的醬汁-\-\Salsa Bolzanina 波扎諾醬 Salsa Bolzanina來自義大利北部的Alto Adige，傳統是用來搭配蘆筍，特別是當地的特產"白蘆筍" 做法如下： 1、水煮蛋 (蛋白切小丁, 蛋黃壓碎) 2、將白酒醋(或檸檬汁) + 鹽 + 黃芥末醬 >> 先打散 3、加入橄欖油（約白醋3-4倍的量）打至乳化的程度． 4、加入蛋黃及蛋白拌勻，最後加上切碎的蝦荑蔥(或巴西利)， 如果想要減重的朋友，可以將步驟1跟少許高湯調勻即可． Tags: 1 comments 60 likes 8 shares Share this: 玩味煮義-Winnie范麗雯 About author not provided 料理教學、食物攝影、影片製作，商業活動請私訊 食譜個人著作： 五星級自慢家常菜/半調理醃漬常備菜/經典義大利料理/一鍋到底/一團到底/多模多樣 14400 followers 13680 likes "https://winnie-cucina.com/" View all posts